Estratti di Succo: 24 ricette autunnali

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L'autunno è la stagione che arriva dopo il caldo estivo e precede il freddo invernale. Per prevenire stanchezza, debolezza, affaticamenti fisici e mentali è essenziale l'alimentazione e niente è meglio di un sano estratto! Nel cambio di stagione il nostro corpo solitamente si indebolisce, è più facilmente attaccabile da virus e si avverte spesso un senso di maggiore stanchezza, diventa fondamentale quindi cercare di depurare il nostro organismo dalle tossine e reintegrare velocemente i valori nutrizionali necessari per fronteggiare al meglio il percorso verso la stagione più fredda. Ecco qui quindi 24 ricette per creare estratti gustosi e salutari, ma anche infusi, cocktail e gelati. Provale tutte!


Estratto di Succo #1 - Un autunno arancione


I frutti e la verdura arancione devono il colore ai flavonoidi che prevengono la formazione dei radicali liberi e migliorano la vista. La Vitamina C, di cui sono ricche le arance, oltre ad essere un ottimo antiossidante, aiuta il tuo organismo a proteggersi dai malanni di stagione. Ingredienti:

  • 50% zucca
  • 20% carota
  • 20% mela
  • 10% arancia
  • 2 o 3 cm di radice di zenzero

Procedimento: Il primo passo consiste nel lavare bene tutti gli ingredienti, poi è necessario eliminare la buccia della zucca e i piccioli delle mele. Puoi scegliere se pelare anche le carote o se lavarle solamente. Tutti gli ingredienti vanno tagliati grossolanamente e inseriti nell'estrattore. Tieni chiuso il tappo per far amalgamare bene tutti gli ingredienti: estrai il succo e bevilo fresco.


Estratto #2 Un verde autunno


Il sedano è diuretico ed ha proprietà depurative: l'alimento ideale per diete ipocaloriche e dimagranti. Anche il finocchio contiene poche calorie ma è ricco di vitamine e sali minerali ed è il rimedio naturale se soffri di problemi di digestione. Ingredienti:

  • 2 coste di sedano
  • 1 finocchio
  • 1 mela verde grande
  • zenzero fresco

Procedimento: Sbuccia la mela, elimina il torsolo e tagliala a fette. Elimina le parti più fibrose da sedano e finocchio, lavali con cura e tagliali a pezzetti. Aggiungi lo zenzero a piacere, il suo gusto è molto pungente, e versa tutti gli ingredienti nell'estrattore.


Estratto #3 L'autunno in un bicchiere


Le proprietà del pompelmo sono davvero molte: aiuta a depurare il fegato e protegge le pareti dello stomaco, contribuisce a smaltire i grassi e ad eliminare le tossine dall'organismo. Il suo sapore deciso sta benissimo con quello dello zenzero e viene addolcito leggermente dalla presenza dell'arancia. Ingredienti:

  • - 1 arancia
  • - 1 pompelmo
  • - 2g di zenzero fresco

Procedimento: Sbuccia l'arancia e il pompelmo e tagliali a fette. Lava con cura lo zenzero e tagliane un pezzetto senza togliere la buccia, quindi inserisci gli ingredienti nell'estrattore e avvialo. Versa tutto in un bicchiere capiente e gusta il tuo estratto.


Estratto #4 Autunno canarino


Il limone è un concentrato di vitamina C, ha proprietà defaticanti ed aiuta il tuo organismo a liberarsi delle scorie. Le pere, invece, aiutano la digestione e il benessere dello stomaco stimolando la produzione e la secrezione dei succhi gastrici che permettono di digerire quello che mangi. L'uva, infine, è una fonte di glucosio e anche di potassio, rame, fosforo e ferro. Ingredienti:

  • 30g di limone
  • 200g di pere
  • 200g di uva gialla

Procedimento: Separa gli acini dell'uva del gambo e lavali con cura, taglia qualche fetta di limone e privalo della buccia, poi lava le pere e tagliale a fettine adatte ad essere inserite nell'estrattore. Inserisci tutti gli ingredienti e metti in funzione l'estrattore per ottenere il tuo succo.


Estratto #5: Vero autunno verde


La mela verde si contraddistingue per il suo gusto fresco e leggermente acidulo, contenendo meno zuccheri delle altre varietà di mela è anche quella meno calorica, per questo, in molti casi, viene consigliata anche a chi soffre di diabete. Tra i suoi valori nutrizionali ci sono antiossidanti, vitamine, magnesio e potassio. Ingredienti:

  • mezzo finocchio
  • 2 mele verdi
  • 2 kiwi

Procedimento: Lava il finocchio taglialo n pezzi piccoli dato che possiede fibre molto resistenti. Il kiwi deve essere sbucciato e tagliato a fette, la mela può essere solo lavata e tagliata a pezzi. Ora che gli ingredienti sono pronti possono essere spremuti con l'estrattore e gustati il prima possibile.


Estratto #6 L'autunno si veste di rosso


I melograni sono ricchi di antiossidanti e Vitamina C ma contengono anche Vitamina K e Vitamina B, potassio e tanti altri sali minerali. Inoltre, i tannini e i polifenoli, altre componenti di questo frutto, contrastano i radicali liberi. Ingredienti:

  • 100g di ananas
  • 100g di carote
  • 100g di chicchi di melograno

Procedimento: Prima di tutto rimuovi la buccia e il torso dell'ananas, poi tagliala in pezzi che possano essere inseriti nell'estrattore. Lava e pela le carote e tagliale a pezzetti. Del melograno ti servono esclusivamente i chicchi rossi al suo interno perciò elimina tutto i il resto. Una volta pronti tutti gli ingredienti avvia l'estrattore e versa il succo.


Estratto #7 Autunnando


Essendo ricchi di acqua, i cetrioli sono rinfrescanti, dissetanti e depurativi ma con pochissime calorie. Tra le sostanze che caratterizzano i cetrioli trovi anche l'acido tartarico che può essere un fedele alleato se stai seguendo una dieta dimagrante perché ha la capacità di limitare la trasformazione dei carboidrati in grassi di riserva. Ingredienti:

  • 200g di mele gialle
  • 200g di cetriolo
  • 50g di lime

Procedimento: Sia le mele sia i cetrioli possono essere utilizzati con la buccia, l'importante è che siano in pezzi adatti all'estrattore e che le mele siano prive del torso. Il limone, invece va tagliato a fette e privato della buccia. Una volta ottenuto l'estratto, l'ideale è consumarlo fresco, appena fatto, per godere di tutti i suoi nutrienti.


Estratto #8 Mix d'autunno


Le carote sono in assoluto l'ortaggio che contiene più carotene, da cui prendono anche il nome. Il carotene è il responsabile del colore arancione acceso e contribuisce a prevenire malattie cardiache, nell'organismo viene convertito in Vitamina A responsabile della salute dei tuoi occhi. Ingredienti:

  • 500g di polpa d'ananas
  • 300g di carote pelate
  • 300g di sedano mondato
  • limone

Procedimento: Lava e taglia a pezzi le carote e il sedano. L'ananas deve essere priva della buccia e del torso, troppo duro per l'estrattore di succo. Inserisci tutti gli ingredienti, aggiungi il succo di mezzo limone e avvia l'estrattore. Questo succo è ancora più buono se gustato fresco.


Estratto di Succo a Freddo #9 Un autunno salutare


Gli spinaci contengono poco sodio ma sono ricchi di potassio che aiuta a tenere sotto controllo la pressione. Le fibre, invece, riducono i livelli di colesterolo proteggendo le arterie e l'intero sistema cardiovascolare. Le donne in gravidanza invece possono godere dell'acido folico che previene molte malattie rischiose per il feto. Ingredienti:

  • - 200g di spinaci in foglia
  • - 200g di carote pelate
  • - 100g di sedano
  • - 1 limone

Preparazione Inserisci gli spinaci nell'estrattore ed estrai il loro succo, poi passa al sedano che devi tagliare, inserire nell'estrattore e estrarre il succo. Fai lo stesso anche per la carote: tagliale a pezzetti ed estrai il succo. Mescola insieme tutti i succhi ottenuti e aggiungi una spruzzata di succo limone, il tuo estratto è pronto!


Estratto #10 Ricordando l'estate in autunno


Il mentolo contenuto nella menta elimina i batteri e riesce ad alleviare i problemi della pelle, oltre a favorire la digestione e ad avere proprietà antinfiammatorie. Ingredienti:

  • - 10 fragole
  • - 1 mela
  • - una grattugiata di zenzero fresco
  • - qualche foglia di menta

Procedimento: Lava sotto l'acqua corrente le fregole, la mela e le foglie di menta, taglia a metà le fragole e a fette più piccole la mela. Inserisci questi tre frutti nell'estrattore, avvia il programma e versa il succo in un bicchiere. Per finire, grattugia dello zenzero sulla superficie e goditi l'estratto.


Estratto #11: Voglia di primavera


Grazie al contenuto di acqua e sali minerali, le albicocche combattono spossatezza e anemia. Hanno poche calorie quindi sono adatte a tutte le diete ipocaloriche e contengono molta vitamina C che, a sua volta, ha numerose proprietà antiossidanti. Ingredienti:

  • - 5 albicocche
  • - 1 mela

Procedimento Lavare le albicocche, tagliale a metà e privale del nocciolo, lava la mela, elimina il torso e tagliala a pezzetti. Inserisci la frutta nell'estrattore e e fallo partire. Non ti resta che assaporare questo assaggio di primavera!


Estratto #12 Aspettando l'inverno


Le proprietà antiossidanti della pera sono dovute a speciali fitonutrienti che si concentrano, per lo più, nella buccia. Per questo motivo andrebbe consumata sempre ben lavata ma non sbucciata. Ingredienti

  • - 2 pere
  • - 1 melograno
  • - 1 pompelmo rosa
  • - 2 stecche di cannella

Procedimento: Lavare le due pere e tagliale in pezzi, eliminando la parte interna con i semi. Ricava i chicchi di melograno, sbuccia il pompelmo rosa e taglialo a fettine. Inserisci tutto nell'estrattore e versa il succo in un bicchiere. Decora il tuo estratto con una stecca di cannella, sentirai che profumo!


Ricetta Estratto #13 Autunno salato


Chi lo dice che gli estratti devono essere dolci? Si possono gustare le proprietà di frutta e verdura anche assaporando delle ottime ricette salate. Vuoi stupire qualcuno? Usa sale e paprica! Ingredienti:

  • 2 carote novelle
  • 1 fetta di zucca
  • 1 limone
  • paprica
  • qualche foglia di prezzemolo
  • sale

Procedimento: Pulisci bene la zucca eliminando la scorza, i filamenti e i semi interni, poi tagliala in piccoli pezzi e inseriscila nell'estrattore e mettilo in azione. Quindi pela e taglia le carote aggiungendole all'estrattore insieme a qualche ciuffo di prezzemolo. Ottenuti i due succhi mescolali insieme in un bicchiere e aggiungi sale e paprica a piacimento. Questa ricetta è ottima anche per una pausa pranzo leggera.


Estratto #14 A-A-Autunno


La vitamina C dell'arancia non è solo un valido sostegno al tuo sistema immunitario ma ha anche proprietà defaticanti per tutto l'organismo e antiossidanti per la pelle. L'ananas contiene molta acqua e una sostanza particolare: la bromelina, dalle spiccate capacità digestive. Ingredienti:

  • - 150g arancia
  • - 150g ananas
  • - 1g menta

Procedimento: Elimina tutte le parti dure dell'ananas e taglia la polpa in piccoli pezzi, inseriscili nell'estrattore pochi per volta. Inserisci poi le fette di arancia, senza buccia, insieme alla menta. Lascia che il succo diventi una miscela omogenea dal colore vivo, versa il succo in un bicchiere e gustatelo!


Estratto #15 Autunno a metà


Il kiwi è particolarmente ricco di potassio e anche di Vitamina C contribuendo a rafforzare il sistema immunitario e a mantenere bella e luminosa la pelle. L'acido folico invece è prezioso soprattutto per le donne in gravidanza. Ingredienti:

  • - 12 ananas
  • - 12 melone
  • - 12 kiwi

Procedimento: Tutti gli ingredienti devono essere privati della buccia, l'ananas anche del torso interno e il melone da semi e filamenti. Taglia tutto in pezzi piuttosto piccoli e inserisci il risultato nell'estrattore. Mettilo in funzione e preparati ad assaporare il tuo estratto!


Estratto #16 Bollicine d'autunno


Un estratto sfizioso quanto una coppa di Champagne con le fragole, con tutto il gusto della frutta ma alcol free. Ingredienti:

  • 200g di fragole
  • 2 mele
  • 100ml di gassosa o limonata

Procedimento: Tagliare le mele a pezzi, mantieni la buccia ma elimina il torso interno, taglia le fragole in due parti e privale del picciolo. Inserisci le mele e le fragole nell'estrattore e, una volta estratto il succo, aggiungi la gassosa o la limonata. Versa e servi il tutto in eleganti flûte.


Estratto #17 Ace d'autunno


Il nome di questo succo deriva proprio dalle vitamine che contiene: A, C ed E. Nel complesso, tutti i nutrienti di questi tre frutti favoriscono la riparazione dei tessuti e migliorano la vista, idrata la pelle e protegge le mucose. Ingredienti:

  • 4 arance
  • 12 limone
  • 200g di carote

Procedimento: Sbuccia l'arancia e il limone, tagliali a pezzetti e inseriscili nell'estrattore, successivamente pela le carote, tagliale a pezzetti ed estraine il succo. Mescola tutto insieme e servi subito. Questo succo piacerà sicuramente anche ai bambini.


Estratto #18 Un autunno aspro


Il responsabile del gusto caratteristico dello zenzero è lo zingerone che contrasta l'invecchiamento, favorisce la digestione, stimola la motilità intestinale. Ha anche effetti positivi sulla circolazione sanguigna e contrasta con efficacia i raffreddori di stagione. Ingredienti:

  • 4 pompelmi
  • 4 carote
  • 1 pezzetto di zenzero fresco

Procedimento: Pela le carote e anche lo zenzero, sbuccia il pompelmo taglia tutto in piccoli pezzi. Inserisci gli ingredienti nell'estrattore e avvialo. Questo succo è ancora più buono se consumato appena fatto.


Estratto #19 Autunno in black


Gli antiossidanti che compongono il cavolo nero lo rendono un alimento prezioso per la protezione delle cellule dai danni causati dai radicali liberi. L'alta concentrazione di potassio e altri sali minerali gli conferisce proprietà detossificanti e drenati. Il cavolo nero, come anche gli spinaci, perde la maggior parte delle sue qualità nutrizionali una volta cotto perciò assumerlo in un estratto è un'ottima soluzione. Ingredienti:

  • 15g di cavolo nero
  • 20g di spinaci
  • 20g di uva bianca

Procedimento: Separa gli acini d'uva dai grappoli e lava tutti gli ingredienti con cura. Taglia le foglie del cavolo in parti abbastanza piccole e inserisci gli ingredienti nell'estrattore in quest'ordine: uva, cavolo nero e spinaci.


Estratto #20 Latte di mandorla


Le mandorle fanno bene al sistema cardiovascolare perché contengono grassi polinsaturi capaci di abbassare il livello di colesterolo cattivo e anche i trigliceridi. Contengono Vitamina E, un importante antiossidante, ed hanno anche un'azione energizzante e lassativa. Il latte di mandorla è anche l'alternativa ideale per chi non può bere il latte vaccino. Ingredienti:

  • mandorle sgusciate crude, con buccia
  • acqua

Procedimento: Inizia mettendo le mandorle a macerare cioè lasciandole completamente immerse nell'acqua per circa 8 ore. Dopodiché inserisci il composto e avvia l'estrattore. Da una parte uscirà il latte di mandorla e dall'altra il residuo. Il residuo avanzato dalla produzione del latte può essere utilizzato per l'impasto di biscotti oppure torte e muffin.


Estratto #21 Dessert d'autunno


Un estratto che si trasforma in un goloso dessert! Con tutte le proprietà defaticanti e antiossidanti dell'uva e la dolcezza dello zucchero. Ingredienti:

  • 200g d'uva
  • 100g di zucchero

Procedimento: Lavare l'uva e separa gli acini dal grappolo. Quindi inserisci gli acini nell'estrattore e aggiungi anche lo zucchero. Da gustare a fine pasto o durante la merenda, da provare con delle scaglie di cioccolato fondente.


Estratto #22: Gelato autunno-estate


Un fresco dopo pasto da servire ai tuoi ospiti per lasciarli senza parole oppure un goloso spuntino per ricaricare le batterie ed affrontare il resto della giornata carichi e positivi! Ingredienti:

  • 200ml di succo di fragole
  • 5 cucchiai di latte scremato in polvere
  • 2 cucchiai di latte condensato
  • 1 tuorlo d'uovo
  • 100ml di panna

Procedimento: Lava le fragole, tagliale a metà e togli il picciolo, poi inseriscile nell'estrattore fino a che non avrai ottenuto circa 200 ml di succo. Aggiungi il latte condensato e il latte in polvere e versa tutto in una pentola. Accendi la fiamma bassa e continua a mescolare fino a che il composto non arriva a ebollizione, quindi spegni il fuoco e lascia raffreddare il tutto. Monta la crema ottenuta e versala in un contenitore adatto al freezer. Lascia la tua crema nel congelatore per circa 3-4 mescolandolo ogni ora per una maggior sofficità.


Per finire un Infuso #23 Un dolce autunno


Una ricetta perfetta per quando i pomeriggi diventano più freddi oppure per rilassarsi prima di andare a letto. Provalo con un biscotto! Ingredienti:

  • 200g succo di mandarino
  • 40g di miele di acacia
  • 6g tè verde
  • un pezzetto di cannella in stecca
  • una scorza di arancia
  • un chiodo di garofano
  • una bacca di ginepro
  • un seme di coriandolo
  • una scorza di limone
  • una bacca di cardamomo
  • un pezzo piccolo di zenzero fresco
  • mezza stellina di anice stellato

Procedimento: Sbuccia i mandarini e inserisci le fettine nell'estrattore. Poi unisci il succo a 70 g di acqua, le scorze di arancia e limone e il miele, scalda tutto senza far bollire. Aggiungi il tè e le spezie e spegni la fiamma dopo 30 secondi . Lascia riposare il tutto in infusione per 6-8 minuti e gustalo caldo.


Cocktail #23 dilemma d'autunno


Un cocktail sfizioso per stupire gli amici e bere qualcosa di dissetante in compagnia. Ingredienti:

  • 8cl di succo di melograno
  • 1 mela
  • 10 lamponi
  • 1 limone
  • lime
  • menta
  • zucchero
  • soda al pompelmo rosa
  • ghiaccio

Procedimento: Lava e taglia la mela a pezzetti, sbuccia il limone e inseriscili nell'estrattore insiemi ai lamponi precedentemente lavati e ai chicchi di melograno. Raccogli il succo nello shaker e aggiungi un cucchiaio di zucchero. Unisci qualche cubetto di ghiaccio e shakera energicamente per 7-10 secondi. Filtra la bevanda, aggiungi un po' di soda al pompelmo rosa e qualche cubetto di ghiaccio. Infine, decora il bicchiere con qualche foglia di menta e una fetta di lime.


Cocktail #24 aperiautunno


Un aperitivo dal sapore e dal colore autunnale per cominciare una serata nel migliore dei modi. Ingredienti:

  • 30g di spumante secco
  • 2g di zucchero
  • 15g di rum bianco
  • 7g succo di lime
  • 5g succo di arancia
  • 12 pesca
  • angostura q. b.

Procedimento: Comincia fondendo lo zucchero in una casseruola con 20g d'acqua e quando è sciolto spegni la fiamma e lascialo raffreddare. Inserisci la pesca (senza nocciolo), le fette di arancia e di lime nell'estrattore e avvialo. Al succo ottenuto devi aggiungere poi 25g di acqua e lo sciroppo di zucchero raffreddato. Concludi il tuo cocktail aggiungendo rum bianco, spumante e qualche goccia di angostura.



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