Latte di nocciole: la ricetta per farlo in casa

Oggigiorno sono molto contrastanti le posizioni riguardo il latte vaccino, per questa ragione sempre più persone cercano delle alternative. 

Il latte a base vegetale sembra essere la soluzione migliore perché è salutare, ricco di proprietà positive e non presenta controindicazioni.

Anche Medici e nutrizionisti sono sempre più coscienti dei problemi che può causare il latte tradizionale, (visti i casi in continuo aumento di intolleranza al lattosio) e stanno consigliando l’alternativa vegetale.

Questo tipo di latte si sta diffondendo anche a livello commerciale. Però spesso non è la scelta migliore perché, oltre a contenere conservanti e zuccheri raffinati, ha anche un costo elevato.

Perchè allora non produrceli direttamente a casa nostra?

Con un estrattore di succo e della Materia Prima di buona qualità riusciamo ad ottenere una bevanda che può tranquillamente sostituire il latte vaccino con un costo nettamente inferiore e con una qualità superiore rispetto a quelli prodotti a livello industriale.

Andiamo a preparare il latte di nocciole seguendo i consigli dello Chef Martino Beria.

Ingredienti del latte di nocciole

• nocciole non tostate 200 gr
• acqua 750 - 1.000 ml

Procedimento per la realizzazione

Sguscia le nocciole e mettile in acqua per 12 ore.

Trascorse le 12 ore togli le nocciole dall’acqua. L’acqua di ammollo non va utilizzata!

Alterna nell’estrattore di succo le nocciole con i 750 ml di acqua pulita.

Effettua una seconda estrazione, ripassando gli scarti nell’estrattore di succo.

*Il latte ottenuto può essere conservato in frigo utilizzando una bottiglia a chiusura ermetica.

Proprietà nutrizionali del latte di nocciole

Il latte vegetale di nocciole fatto in casa è ricco di materie azotate (numerosi sono gli aminoacidi essenziali presenti), di vitamine A e B e di sali minerali ed é particolarmente raccomandato ai bambini perché ha un buon sapore che può essere reso più dolce dall’aggiunta di datteri. 

Molto nutriente ed energetico, è ricco di preziosissimi acidi grassi insaturi (omega 3).

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