Le Olive della Valle del Belìce
L’Oliva Nocellara del Belìce è un prodotto ortofrutticolo italiano, l’unico in Europa ad avere ben due denominazioni di origine protetta (DOP): Valle del Belìce DOP per l’olio e Nocellara del Belìce DOP per l’oliva da mensa.
La cultivar Nocellara del Belìce viene prodotta in Sicilia occidentale, precisamente nella Valle del Belìce dove la terra rossa, il profumo del mare e il clima mediterraneo creano condizioni microambientali che esaltano le pregiate caratteristiche del prodotto.
L’olivicoltura di questa zona ha una lunghissima tradizione nella produzione di olive da tavola che affonda le sue radici nel V secolo a.C., nella colonia greca del Selinunte. Dal 1660 questa coltivazione è una delle risorse economiche più importanti per la zona della Valle del Belìce.
La raccolta delle olive comincia già a fine settembre quando le olive sono ancora molto verdi e viene effettuata rigorosamente a mano per preservare l’integrità di questo frutto, che si presenta con una forma sferica di grandezza media e una polpa carnosa e croccante che si distacca facilmente dal nocciolo.
Dopo la raccolta, le olive vengono selezionate in base al calibro e sottoposte a diversi trattamenti di concia perché perdano il sapore amaro d’origine e acquisiscano un gusto pieno e fruttato.
Il sale utilizzato per la trasformazione delle olive da tavola proviene dalle saline di Trapani, che grazie alla combinazione di caratteristiche geologiche, climatiche e ambientali è particolarmente ricco di oligoelementi come potassio, magnesio, calcio, ferro e iodio.
Ricche di acqua e di sali minerali, le olive sono ricche di proprietà funzionali: sebbene contengano molti grassi, infatti, circa il 75% di questi sono acidi grassi monoinsaturi, i cosiddetti grassi buoni. Il consumo di alimenti ricchi di questo tipo di grassi è associato ad un ridotto rischio di malattie cardiovascolari. I monoinsaturi infatti contribuiscono ad abbassare il colesterolo totale e il colesterolo LDL.
Le olive verdi inoltre sono ricche di antiossidanti, sostanze che proteggono le cellule del corpo dai danni causati dai radicali liberi e dunque dall’invecchiamento. Favoriscono inoltre la digestione e sono una buona fonte di ferro vegetale e vitamina E.
Le pregiate olive Nocellara del Belìce sono ideali sia in cottura che per la consumazione a crudo. Nel primo caso sono adatte per la preparazione di alimenti caratteristici della tradizione siciliana, come ad esempio la caponata; a crudo invece possono essere consumate come antipasto, per guarnire insalate, per insaporire piatti a base di pesce e verdure o come companatico.
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Olive Verdi -Intere in salamoia Sivigliana
Nocellara del Belice DOP
Confezione da 1000g con coperchio ermetico
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Zona d’Origine
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Campobello di Mazara (TP) – (Valle del Belice) Sicilia - Italia
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Varietà Olive (cultivar)
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Nocellara del Belice D.O.P.
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Confezionamento
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Secchiellino in salamoia (pastorizzazione), sottovuoto + termosigillatura
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Peso Sgocciolato
Peso Netto
Peso all’Origine
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g 1000
g 1590
g 1650
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Ingredienti
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Olive, acqua, sale marino, correttore di acidità: acido lattico, antiossidante: acido l-ascorbico.
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Caratteristiche Organolettiche
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Colore: verde, leggermente paglierino
Aspetto: Olive prive di alterazioni di natura parassitaria con polpa liscia
Sapore: gradevole, quasi dolce
Odore: Gradevole senza odori anomali
Consistenza: Soda, compatta, croccante e tenera nello stesso tempo. Polpa croccante si stacca facilmente dal nocciolo
Liquido di Governo: chiaro.
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Modalità di Conservazione dopo l’apertura
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Dopo l’apertura conservare il prodotto in frigo, e consumare entro una settimana.
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Olive Verdi -Intere in salamoia Sivigliana
Nocellara del Belice DOP
Confezione in vetro g 160 (314 ml)
La confezione in vetro facilita la conservazione del prodotto dopo l’apertura.
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Zona d’Origine
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Campobello di Mazara (TP) – (Valle del Belice) Sicilia - Italia
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Varietà Olive (cultivar)
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Nocellara del Belice D.O.P.
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Confezionamento
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Vaso Vetro in salamoia (pastorizzazione)
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Peso Sgocciolato
Peso Netto
Peso all’Origine
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g 160
g 298
g 465
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Ingredienti
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Olive, acqua, sale marino, correttore di acidità: acido lattico, antiossidante: acido l-ascorbico.
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Caratteristiche Organolettiche
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Colore: verde, leggermente paglierino
Aspetto: olive prive di alterazioni di natura parassitaria con polpa liscia
Sapore: gradevole, quasi dolce
Odore: gradevole senza odori anomali
Consistenza: soda, compatta, croccante e tenera nello stesso tempo, polpa croccante si stacca facilmente dal nocciolo
Liquido di Governo: chiaro
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Modalità di Conservazione dopo l’apertura
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Dopo l’apertura conservare il prodotto in frigo, e consumare entro una settimana.
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Olive Verdi -Denocciolate in salamoia Sivigliana
Nocellara del Belice DOP
Confezione in vetro g 130 (314 ml)
La confezione in vetro facilita la conservazione del prodotto dopo l’apertura.
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Zona d’Origine
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Campobello di Mazara (TP) – (Valle del Belice) Sicilia - Italia
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Varietà Olive (cultivar)
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Nocellara del Belice D.O.P.
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Confezionamento
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Vaso Vetro in salamoia (pastorizzazione)
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Peso Sgocciolato
Peso Netto
Peso all’Origine
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g 130
g 290
g 450
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Ingredienti
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Olive, acqua, sale marino, correttore di acidità: acido lattico, antiossidante: acido l-ascorbico.
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Caratteristiche Organolettiche
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Colore: verde, leggermente paglierino
Aspetto: olive prive di alterazioni di natura parassitaria con polpa liscia
Sapore: gradevole, quasi dolce
Odore: gradevole senza odori anomali
Consistenza: soda, compatta, croccante e tenera nello stesso tempo, polpa croccante
Trattasi di una denocciolatura meccanica, pertanto in etichetta è riportato: “PUO’ CONTENERE NOCCIOLI O PARTE DI ESSI”
Liquido di Governo: chiaro
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Modalità di Conservazione dopo l’apertura
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Dopo l’apertura conservare il prodotto in frigo, e consumare entro una settimana.
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