Latte di noci: ricetta per farlo in casa con l'estrattore di succo

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Non pensavo che dalle noci si potesse ricavare un latte vegetale così speciale, tanto da poter essere definito il miglior integratore anti stanchezza per la stagione fredda, una vera miniera di antiossidanti.

Mi sono adirittura stupita di non averlo scoperto prima! 
La noce è un frutto straordinario, soprattutto per le esigenze del nostro corpo in questo periodo, perchè è un gustoso integratore naturale di minerali e grassi buoni.
Gli Omega 3 contenuti nelle noci, agiscono anche a livello cerebrale migliorando le funzioni nervose, la capacità di apprendimento e la memoria.

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Ti dico subito che se lo vai a ricercare nella grande distribuzione difficilmente lo trovi, il latte di noci è una bevanda poco diffusa, almeno in Italia, quindi l'auto-produzione e quasi d'obbligo se vuoi apprezzarne i benefici.

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Se possiedi un estrattore di succo, la preparazione casalinga diventa facile e intuitiva, sono infatti sufficienti due semplici ingredienti: noci e acqua.

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Il procedimento è più o meno lo stesso degli altri tipi di latte vegetale che abbiamo già preparato in precedenza.

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Ma andiamo a vedere insieme come si prepara.


Ingredienti

  • noci sgusciate 200 gr
  • acqua 750 - 1.000 ml

( a seconda della diluizione che preferisci )


Procedimento

  1. Metti in ammollo in acqua per 12 ore le noci sgusciate.
  2. Trascorse le 12 ore togli le noci dall’acqua. L’acqua di ammollo non va utilizzata!
  3. Alterna nell’estrattore di succo le noci con i 750 ml di acqua pulita
  4. Effettua una seconda estrazione, ripassando gli avanzi direttamente nell’estrattore di succo.

*Il latte ottenuto può essere conservato in frigo utilizzando una bottiglia a chiusura ermetica o il kit per bottiglie sotto vuoto.


Proprietà nutrizionali del latte di noci

Il latte di noci possiede una fantastica combinazione di vitamina E, acidi grassi, omega 3 e omega 6, polifenoli e oligoelementi, selenio, rame, zinco, calcio e magnesio.

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Una bevanda ricca quindi di acidi grassi essenziali che fanno bene al sistema cardiocircolatorio; contiene pochi zuccheri, quindi è adatta anche a chi soffre di diabete.

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Secondo diversi studi, fa bene più di altri antiossidanti, come ad esempio le arance, gli spinaci, le carote o i pomodori.
Ideale per una sana colazione, il latte di noci può essere utilizzato anche in cucina per le più svariate preparazioni.

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Si presta per esempio ad essere speziato con curcuma e cannella per una bevanda
antiinfiammatoria conoscuiuta come Golden Milk o latte d'oro.

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Ottimo anche bevuto caldo, magari con l’aggiunta di cacao e zucchero di cocco per una bevanda energetica che ci aiuterà a superare con più “slancio” i primi freddi.
Per gli sportivi, vista l’alta presenza di oligoelementi è ideale per il recupero post sforzo in quanto integra i minerali persi con la sudorazione.



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