FARINA INTEGRALE MORA DA MACINAZIONE EXTRAVERGINE KG 10

Farina Integrale da macinazione extra vergine

DESCRIZIONE

Farina integrale di grano tenero ottenuta da macinazione gentile a tutto

corpo. Mantiene le frazioni esterne più nobili del chicco (farinaccio, tritello,

cruschello, germe di grano), a granulometria fine e dal sapore dolce, in modo

da preservare l’autenticità originaria del grano.

UN UTILIZZO IN PIÙ

Mora è calibrata per essere utilizzata in purezza nella realizzazione di tutti i

lievitati da forno (pizza, pane, grandi lievitati di pasticceria) e arricchisce di

sapore croissant, pasta brioche, pasta sfoglia, cake, pane in cassetta, focaccia

in teglia, panettone gastronomico, pasta fresca.

CARATTERISTICHE

Sostiene l’espansione in lievitazione favorendo una consistenza soffice.

Caratterizza il sapore finale dei prodotti con note dolci di grano. Si differenzia

dalle convenzionali farine integrali per leggerezza e per il suo retrogusto pulito.

METODO D’IMPIEGO

Mora va idratata lentamente e impastata con cura, permettendo alle fibre che

contiene di ammorbidirsi e alla ricca maglia glutinica di formarsi e irrobustirsi.

Va prestata attenzione nel bilanciare i liquidi di ricetta, richiesti in quantità

maggiori rispetto alle farine raffinate