FARINA INTEGRALE MORA DA MACINAZIONE EXTRAVERGINE KG 10
Farina Integrale da macinazione extra vergine
DESCRIZIONE
Farina integrale di grano tenero ottenuta da macinazione gentile a tutto
corpo. Mantiene le frazioni esterne più nobili del chicco (farinaccio, tritello,
cruschello, germe di grano), a granulometria fine e dal sapore dolce, in modo
da preservare l’autenticità originaria del grano.
UN UTILIZZO IN PIÙ
Mora è calibrata per essere utilizzata in purezza nella realizzazione di tutti i
lievitati da forno (pizza, pane, grandi lievitati di pasticceria) e arricchisce di
sapore croissant, pasta brioche, pasta sfoglia, cake, pane in cassetta, focaccia
in teglia, panettone gastronomico, pasta fresca.
CARATTERISTICHE
Sostiene l’espansione in lievitazione favorendo una consistenza soffice.
Caratterizza il sapore finale dei prodotti con note dolci di grano. Si differenzia
dalle convenzionali farine integrali per leggerezza e per il suo retrogusto pulito.
METODO D’IMPIEGO
Mora va idratata lentamente e impastata con cura, permettendo alle fibre che
contiene di ammorbidirsi e alla ricca maglia glutinica di formarsi e irrobustirsi.
Va prestata attenzione nel bilanciare i liquidi di ricetta, richiesti in quantità
maggiori rispetto alle farine raffinate