Farina Petra è composta da 100% GRANO ITALIANO ed è macinata a pietra.
Contiene fibre, enzimi e i sali minerali che naturalmente sono contenuti nel cariosside.
Petra si ottiene dallo schiacciamento del grano in moda da mantenere inalterato tutto il contenuto del chicco del grano compreso il prezioso germe di grano, che è fonte di principi nutritivi nobili.
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PRODUZIONI INDICATE
Petra 3 ottima per la produzione di pizza, focaccia, Grissini e crackers.
TIPOLOGIA DI IMPASTI
Impasti lievitati a metodo diretto sia con lievito di birra che con lievito madre. Impasti lievitati a metodo semi diretto con pasta riporto.
Impasti lievitati a metodo indiretto sia con lievito di birra che con lievito madre.
DURATA IMPASTO
Impasti lievitati fino a 16 ore fuori dalla cella di refirgerazione a 20 Gradi.
Oltre 48 ore in cella di refrigerazione a 4 gradi.
Conservabilità ottima e prolungata nel temposia a temperature ambiente che a temperature negative
