GELATINA ANIMALE FOGLI- PLATINO - 500...

GELATINA ANIMALE FOGLI- PLATINO - 500 fogli Gr 1000 x20

ORO – 200 gradi Bloom


Il grado Bloom indica solidità e forza gelificante di una gelatina.


Il 75% delle ricette di dessert cremosi e dolci al cucchiaio contiene un ingrediente che permette di addensare/gelificare le nostre creme:


sto parlando della gelatina alimentare o più comunemente chiamata “colla di pesce”.

Anche se oggi non si produce più usando cartilagini e vesciche dei pesci, bensì tessuti adiposi del maiale (80%) e del bovino, il nome “colla di pesce ” è ormai il più utilizzato per questo ingrediente.


Dal punto di vista visivo, olfattivo e gustativo si presenta incolore, inodore ed insapore.


Lo scioglimento della colla di pesce avviene a circa 35°C ossia meno della temperatura corporea:


per questo motivo la gelatina si scioglie in bocca.


Altre sostanze gelificanti non hanno questo vantaggio, per questo la colla di pesce è difficilmente sostituibile in alcune ricette.


480299
Ultimi articoli in magazzino
60,00 €
- Consegna: in 24/48 ore

 


17 Articoli
Non ci sono ancora recensioni

Feedaty Reviews (0)

Non ci sono ancora recensioni

16 altri prodotti nella stessa categoria

Prodotto aggiunto alla wishlist
Product added to compare.

Cliccando su "Accetto", acconsenti all’uso dei cookie. Per ulteriori informazioni sui cookie e su come gestirli, consulta la nostra Cookie Policy.