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Il Riso Nero è una varietà di riso italiana caratterizzata, oltre al colore scuro, da una grossa presenza di amido, fibra alimentare e vitamine B e B1, e dalla scarsità di acidi grassi e proteine.
Pasta di semola di grano duro prodotto ottenuto dalla trafilazione laminazione ed essiccamento di impasti di semola di grano duro e acqua valore proteico 14%