Ghiacciolo fatto in casa: ricetta sana, senza zucchero

Con l'estate e l'arrivo del grande caldo è quasi impossibile rinunciare ad un fresco ghiacciolo fatto in casa per trovare un pò di refrigerio nei momenti di pausa.

I ghiaccioli sono semplicissimi da preparare grazie anche all'utilizzo dell'estrattore di succo, opportunità che ti permetterà di scegliere i gusti e le varianti che preferisci e di ottenere dei prodotti completamente naturali e privi di coloranti artificiali, zuccheri aggiunti e altri additivi, ampiamente usati nell'industria alimentare per rendere artificialmente gustosi i gelati confezionati.

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Per preparare i ghiaccioli fatti in casa ti consigliamo di usare la frutta ben matura

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Uno dei segreti per preparare degli ottimi ghiaccioli fatti in casa è proprio la scelta della materia prima.
Prediligi la frutta ben matura, in quanto, avendo un grado zuccherino più elevato, ti consentirà di evitare l'aggiunta di zuccheri per dolcificare il tuo ghiacciolo.

Vogliamo subito sfatare una credenza che spesso viene associata a chi usa l'estrattore e consuma per questo molto succo vivo.

Gli zuccheri della frutta (fruttosio grezzo naturale) non alzano la glicemia.

Non dovendo finire nel sangue, il fruttosio “non stimola la secrezione di insulina dalle cellule β del pancreas”. 

Il suo consumo “causa un aumento inferiore di insulina post-prandiale di quanto non facciano i cibi ricchi di glucosio”. (Studio Bantle 2009)

L’indice glicemico del fruttosio infatti è molto più basso rispetto a glucosio e saccarosio.
Eppure, nonostante questo enorme vantaggio, gli studi scientifici non ammettono replica: 

“Il fruttosio causa danni al fegato, fa aumentare i trigliceridi, aumenta la pressione alta, porta alla gotta, causa resistenza all’insulina, ma soprattutto: fa ingrassare!”

Analizziamo più in profondità la questione.

Ad essere testato nel 99% degli studi è il fruttosio industriale derivato dal mais, isolato, modificato e aggiunto a moltissime bevande e dolci confezionati, non certo il fruttosio nella formulazione naturalmente contenuta nella frutta.

Come vedi in questa tabella, c’è una differenza enorme tra consumare un frutto e dello zucchero bianco.

In definitiva, se utilizzi della frutta ben matura e non aggiungi dello zucchero raffinato ai tuoi ghiaccioli, non hai nessun problema sotto l'aspetto dell'indice glicemico. 

In gergo tecnico, ogni zucchero aggiunto ai cibi o privo di fibre a cui legarsi viene chiamato “libero”. 

L’OMS ci dice che questi zuccheri non dovrebbero superare il 10% delle nostre calorie totali. 

I ghiaccioli oltre ad essere sani per i bambini, sono ideali anche per chi soffre di diabete in quanto non contengono zuccheri aggiunti.

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Ingredienti per i ghiaccioli

• 1/2 Ananas
• 2 Pesche mature

Procedimento per la realizzazione

1. Prepara gli ingredienti.
2. Taglia l’ananas in quadrotti.
3. Taglia le pesche a spicchi ed elimina il nocciolo duro.
4. Estrai il succo, inserendo gli ingredienti in modo alternato nell’estrattore di succo.
5. Con il succo ottenuto, riempi gli stampini per ghiaccioli, avendo l’accortezza di lasciare un pò di spazio nella parte finale di chiusura.
6. Poni nel freezer gli stampini per ghiaccioli per 4/6 ore in base alla temperatura che hai impostato.

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Proprietà nutrizionali del ghiacciolo

L’estate è il tempo in cui i piccoli di casa corrono e giocano tutto il giorno, e soprattutto sudano.

Ecco allora un’idea facile e divertente per preparare loro una merenda gustosa: i ghiaccioli di frutta fresca sono l’ideale per i più piccoli per una pausa sana durante la giornata.

Senza contare che i ghiaccioli fatti in casa sono un’alternativa low cost e soprattutto naturale, ai gelati confezionati.

Utilizzando della frutta matura per la preparazione, non è necessario aggiungere nessun tipo di dolcificante, perchè sono sufficienti gli zuccheri contenuti nella frutta stessa.

Se hai la necessità di aumentare il grado zuccherino del succo, puoi utilizzare del dolcificante naturale tipo la stevia.

I ghiaccioli si possono fare anche con la centrifuga?

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Tecnicamente è possibile preparare i ghiaccioli con la stessa ricetta ottenendo il succo da una centrifuga. Il risultato, però, è differente sia per gusto che per proprietà nutrizionali.
Scopri i dettagli nel nostro articolo sulle differenze tra estrattore di succo a freddo e centrifuga!

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