Il Cicer arietinum è la pianta leguminosa appartenente alla famiglia delle Fabacee, che dà origine ai ceci, un legume con una storia molto antica e molto utilizzato ai giorni d'oggi. La sua coltivazione nel Bel Paese è abbastanza scarsa e i suoi maggiori produttori sono collocati in oriente, in India e in Pakistan. Scopriamone le caratteristiche!

Procedimento per Preparare la Farina di Ceci

La farina di ceci trova diversi impieghi in abito culinario e può essere facilmente realizzata a casa propria. Prima di procedere con la macinazione è bene lavare i semi di ceci sotto acqua corrente e lasciarli asciugare bene per almeno una notte. Un consiglio utile per favorire la loro lavorazione è di tostarli leggermente in forno o in padella. Successivamente sarà possibile introdurli nel mulino a pietra Waldner Silence (leggi il nostro articolo per scoprire come e perché preparare la farina in casa con un mulino a pietra) e scegliere il livello di macinatura adatto al proprio utilizzo. Definito questo sarà possibile avviare il meccanismo e attendere che tutto il contenuto venga lavorato.

Proprietà della farina di ceci

La farina di ceci è un'ottima fonte energetica e nutriente che aiuta a diminuire i trigliceridi e i livelli di colesterolo nel sangue: questi legumi sono molto calorici e apportano circa 316 Kcal per 100g. I ceci sono ricchi di grassi, proteine vegetali, ferro, calcio, fosforo e vitamine B, C ed E. Grazie alla presenza di fibre, questi legumi favoriscono la regolarizzazione dell'intestino. I ceci inoltre contengono folato, un aminoacido che contribuisce a ridurre l'insorgenza di eventi cardiovascolari come infarti o ictus. Questi legumi non contengono glutine e possono quindi essere utilizzati anche da chi soffre di celiachia: la farina di ceci infatti può essere un grande aiuto per realizzare diverse ricette senza glutine.


Vuoi ricevere contenuti esclusivi e nuove ricette?

Inserisci il tuo nome e la tua migliore email per ricevere comodamente sulla tua casella di posta, nuove ricette e contenuti esclusivi dedicati agli iscritti.

.

Il tuo nome:    Indirizzo email: