Gazpacho ricetta originale a crudo senza uso del frullatore. Alternativa gustosa e salutare

Gazpacho ricetta originale senza l’uso del frullatore. Preparazione a crudo per preservare i preziosi micronutrienti del pomodoro.

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Ma è davvero possibile preparare il gazpacho senza l’uso del frullatore?


Assolutamente si! Ed è addirittura preferibile, ti spiego subito il perché...

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Le lame del frullatore, specialmente nelle ricette come quella del gazpacho, con l’alta velocità inglobando ossigeno, tendono ad ossidare i micronutrienti e quindi a far perdere le proprietà benefiche della verdura fresca.


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Invece con l'utilizzo dell’estrattore di succo, lavorando a bassissima velocità e a fretto, otteniamo un piatto, ricco di proprietà, che conserva intatte tutte le preziose sostanze nutritive (enzimi, vitamine, antiossidanti) degli ingredienti che andiamo ad utilizzare.

Gazpacho andaluso ricetta originale

Immagine divieto di zucchero nelle marmellate

La cosa singolare della nostra versione del Gazpacho è che arriva direttamente dalla Spagna, ma da una chef Italianissima che vive a Valencia: Emanuela Gornati.

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Emanuela, nel corso degli anni, ha sviluppato un metodo per trasmettere in maniera facile ed efficace i principi della sana alimentazione nei suoi corsi e seminari.

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Non potevamo non proporre il piatto più famoso della tradizione spagnola: il Gazpacho andaluso.

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Buonissimo e rinfrescante, ha anche molte proprietà benefiche per la salute. Recenti studi, affermano che un consumo regolare di gazpacho freddo può aiutare a combattere la pressione alta ed il rischio di malattie cardiovascolari.

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Si tratta di un piatto tipicamente estivo, dalle proprietà idratanti e nutritive; in passato era la pietanza più consumata dai contadini durante l’estate, che recuperavano frutta e verdura avanzata o troppo matura.

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Emanuela, da un tocco personale alla ricetta classica del gazpacho, utilizzando anche "super food", come l'aglio nero, che apporta: vitamine, sali minerali e antiossidanti altamente bio-disponibili per l'organismo.

Ingredienti

  • 5 pomodori maturi
  • 1 cetriolo
  • 1/2 cipolla
  • 1 peperone
  • aglio nero q.b
  • Per guarnire: rucola, semi di canapa, germogli di rapa
  • Per condire: sale Himalaya, aceto di Umeboshi, olio E.V.O

Procedimento per la realizzazione

  1. Taglia gli ingredienti della giusta misura per il canale di ingresso dell’estrattore di succo

  2. Alterna i pomodori, il cetriolo, la cipolla e il peperone nell’estrattore di succo per ricavarne il succo.

  3. Dopo l’estrazione del succo, mescola bene gli avanzi di fibre dell’estrattore e mettine una parte in una ciotola

  4. Aggiungi una parte di succo concentrato di verdure e mescola bene il composto

  5. Metti la rucola nel centro della ciotola, aggiungi l’aglio nero,semi di canapa e i germogli di rapa rossa.

  6. Condisci il tutto con un pizzico di sale rosa, un po' di aceto di Umeboshi e un filo d’olio Extra Vergine.

Proprietà nutrizionali

Grazie all’estrattore di succo, riusciamo a conservare le proprietà nutrizionali delle verdure, sfruttando appunto l’estrazione a freddo che evita l’utilizzo di lame ad alta velocità.

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Il Gazpacho è una ricetta tipica della cucina spagnola; oltre ad essere facile da preparare ha numerose proprietà benefiche per la salute. 

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Fornisce, infatti, un grande apporto di vitamine, sali minerali, antiossidanti ed aiuta a combattere lipertensione arteriosa.

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Il colore del Gazpacho va dall’arancione al rosso ed ha una consistenza densa che permette di servirlo sia nelle tradizionali ciotole di terracotta sia in bicchiere come aperitivo, a volte anche con dei cubetti di ghiaccio.

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Una recente ricerca, pubblicata sulla rivista Nutrition, Metabolism & Cardiovascular Diseases, afferma che il consumo regolare di gazpacho freddo può aiutare a combattere le malattie cardiovascolari.

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